マインドフルな料理は、穏やかでゆったりとしたものに聞こえます。しかし、実際の生活では、散らかった調理台や熱いフライパン、洗い物でいっぱいのシンクがよくある光景です。良いニュースがあります。自分を苦役させるのではなく、味方になってくれる環境に優しいキッチンを整えれば、マインドフルな料理をより実践しやすくなります。
これは、「グリーン」な道具を一式買い揃えることではありません。より良い習慣、賢いレイアウト、そして廃棄を減らし、エネルギーを節約し、食事を急がずに済むようにするいくつかのアップグレードが大切です。そうすれば、より集中して料理ができ、食品の無駄が減り、合う蓋を一つ探すために費やす時間も少なくなります。
まずは「なぜ」を決めよう（シンプルに）
何かを変える前に、大切にしたい結果を2つか3つ選んでください。そうしないと、結局、使わないものの善意が詰まった収納棚が出来上がってしまいます。
- 食品（とお金）の無駄を減らす
- プラスチックや使い捨て品を減らす
- エネルギーと水の使用量を減らす
- 料理を穏やかにし、習慣化しやすくする
マインドフルな料理は、見せるためのものではありません。準備、調理、食事のときに意識を向けることです。環境に優しいキッチンは、摩擦を取り除くことでそれをサポートします。重複する道具を減らし、散らかりを抑え、収納を改善し、自然に感じられる作業の流れを作ります。
廃棄を増やさずにキッチンを整理しよう
すべてをゴミ袋に入れると、片付け自体が新たな無駄になってしまうことがあります。代わりに、使うものは残し、使わないものは譲り、リサイクルはあくまで最終手段とするようにしましょう。
エリアごとに簡単な「使用テスト」をしよう
調理スペース、コンロ、シンク、食品庫、冷蔵庫と、エリアごとに見ていきましょう。そこにあるものをすべて取り出して、一つだけ質問してください。「これは月に少なくとも1回は使っていますか？」
- はいなら、残して使う場所の近くに収納しましょう。
- いいえなら、寄付するか、誰かに譲るか、売ってください。
- 壊れている場合は、捨てる前に修理できるか確認しましょう。
修理については、まずメーカーの部品ページや地元の修理店から始めてください。ちょっとした修理で道具を埋め立て地から遠ざけ、お金も節約できます。
「雑多な引き出し」に潜む環境の落とし穴に注意
多くのキッチンでは、無駄が目に見える場所に隠れています。使いかけの道具、蓋のない謎の容器、食品に剥がれ落ちる古いプラスチック製の道具などです。ひび割れたり、ゆがんだり、きれいに洗えなかったりするものは、手放しましょう。
基本となるものは、より健康的で廃棄の少ない素材を選ぼう
完璧な、プラスチックを使わないキッチンである必要はありません。使い捨て品を減らし、より長く使える素材を目指しましょう。何かを買い替えるときは、一度で済ませましょう。
自分を苦役させない食品保存
適切な保存は食品ロスを防ぎます。これは家庭でできる最も大きな環境への貢献の一つです。国連食糧農業機関は、サプライチェーン全体でどれだけの食品が失われ、廃棄されているかを追跡しており、家庭もその大きな割合を占めています。適切な保存と計画は、多くの人が考える以上に役立ちます。
- 残り物や下ごしらえ用のガラス容器（洗いやすく、臭いが残りにくい）。
- ランチやドライスナック用のステンレス容器。
- 冷凍食品やマリネ用のシリコンバッグ（繰り返し使えて、省スペース）。
- 布製のボウルカバー、または短時間冷蔵する場合は上に皿を置く習慣。
プラスチックを使い続ける場合は、良好な状態に保ち、加熱することは避けましょう。必要なときにだけ買い替えましょう。
長く使えて、手に馴染む道具
道具がうまく機能すると、マインドフルな料理はより簡単になります。切れ味の悪いナイフや頼りないフライパンは、あなたを急がせます。
- しっかりしたシェフナイフ1本＋ナイフシャープナー（または定期的な研ぎ直しサービス）。
- ずれないまな板（木製または高品質な合成素材）。
- 実際に使う、家庭の人数に合った数種類の鍋とフライパン。
- 使い捨てや壊れやすいプラスチックではなく、金属、木、またはシリコン製の調理器具。
こびりつき防止加工の調理器具は、摩耗したときにだけ買い替えましょう。コーティングやより安全な使い方について詳しく知りたい場合は、ハーバード・ヘルスのこびりつき防止加工の調理器具に関する概要が、わかりやすく実用的な解説を提供しています。
穏やかなためのキッチンレイアウト：意志の力よりレイアウト
ほとんどの人が必要なのは、より強い自制心ではありません。より良い環境です。マインドフルで環境に優しいキッチンは、スムーズな流れをサポートします。材料を取り出し、下ごしらえし、調理し、保存し、片付ける。その流れがうまくいけば、同じ工程を「やり直す」ことがなくなるため、食品の無駄が減り、エネルギーの使用量も少なくなります。
3つの主要エリアを作る
- 調理スペース：まな板、ナイフ、コンポスト用ボウル、ミキシングボウル、塩、油。
- 調理エリア：鍋、蓋、ヘラ、タイマー、鍋敷き、毎日使うスパイス。
- 洗浄エリア：食器用洗剤、ブラシ、タオル、食器乾燥ラック、リサイクル／コンポスト用ゴミ箱。
調理台はできるだけ広く空けておきましょう。視覚的な散らかりは、料理を騒がしく感じさせます。
「デフォルト」を廃棄の少ない選択肢にする
キッチンペーパーが調理台に置いてあれば、手に取ってしまいます。そこに清潔な布の束が置いてあれば、代わりにそれをつかみます。デザインは良い意志に勝ります。
- キッチンペーパーを置いていた場所に布製タオルを収納しましょう。
- まな板の手の届く範囲に、コンポスト用生ゴミを入れる小さなゴミ箱を置きましょう。
- 忘れずに済むよう、再利用可能なバッグや容器をドアの近くに置きましょう。
調理中のエネルギー使用量を減らす（冷たいものを食べるのではなく）
環境に優しい料理とは、味が薄い食事や少量の食事を意味するものではありません。熱を目的を持って使うことを意味します。
道具をタスクに合わせよう
- ほとんどのコンロよりも早く水を沸かすために、電気ケトルを使おう。
- オーブン全体を温める代わりに、少量調理にはトースターオーブンやエアフライヤーを使おう。
- 豆、穀物、煮込み料理を早く作りたいときは、圧力鍋を使おう。
- 蓋を使おう。蓋はシンプルな省エネであり、キッチンを涼しく保ちます。
効率的な調理方法についてわかりやすい解説が欲しい場合は、米国エネルギー省の調理エネルギー節約ページが、罪悪感なく実践できる選択肢を解説しています。
一度調理して、2回食べる（マインドフルさを保ちながら）
一日中行うと工場のように感じられることもありますが、まとめて調理するのではなく、「ダブル調理」を試してみてください。ロースト野菜をもう一トレイ作るか、穀物を二倍の量で炊きましょう。それでも丁寧に調理でき、後で時間を買うことができます。
- オーブンが熱いうちに、2枚の天板を同時にローストしよう。
- ご飯、ファロ、レンズ豆を二倍の量で炊いて、手軽なボウル料理やサラダにしよう。
- 同じものを繰り返すのではなく、残り物を新しい料理（タコス、スープ、チャーハン）に変えよう。
水の使用量を減らし、片付けのストレスを軽減しよう
マインドフルなキッチンは、常に完璧にきれいなわけではありません。簡単に元に戻せます。それはシンクから始まります。
刺激の強い洗剤をシンプルなものに置き換えよう
ほとんどのキッチンの汚れは、石けん、お湯、こすり洗いブラシで掃除できます。大掃除には、酢と重曹のような基本的な混合物が多くの場合は役立ちますが、魔法のように扱うのはやめましょう。仕事に合った道具を使いましょう。
家庭用洗剤についてより安全なガイダンスが欲しい場合は、EPAのSafer Choiceプログラムに、健康と環境の基準を満たす製品がリストアップされています。
食器洗いをより効率的にしよう
- すすがず、かき取ろう。ほとんどの最新食器洗い機は、手洗いよりも少ない水で多くの汚れに対応できます。
- 手洗いする場合は、ずっと水を流さないようにボウルを使おう。
- できるだけ食器は自然乾燥させよう。
- こびりついた調理器具をこすり洗いのマラソンにしないよう、小さな「つけ置き用ジャー」を用意しよう。
実際に使うコンポストとリサイクルを整えよう
分別が面倒に感じられるなら、それはやらないでしょう。システムはキッチンとあなたのルーティンに合うものでなければなりません。
すでに発生している生ゴミから始めよう
- 野菜の皮や端っこ
- コーヒーかすとペーパーフィルター
- 卵の殻
- 地元のプログラムが受け入れている場合のみ、キッチンペーパー
ルールは都市によって異なります。地元のガイドラインを確認し、調理台に小さなゴミ箱を置き、臭いが気になる場合は屋外や冷凍庫のスペースに大きな密閉容器を置きましょう。
地元の選択肢を見つける手助けが必要ですか？Earth911のリサイクルと廃棄検索は、近くで何が受け入れられているかを調べるための実用的な方法です。
「願望リサイクル」の習慣を減らそう
願望リサイクルとは、疑わしいものをリサイクルに出して、うまくいくことを願うことです。しばしば裏目に出て、ロットを汚染する可能性があります。迷ったときは、調べてから捨てるか、捨てるかしましょう。さらに良いのは、二度と買わないことです。
廃棄を減らし、より穏やかに買い物と食品保存をしよう
ほとんどのキッチンの無駄は、店で始まります。マインドフルな料理は、マインドフルな買い物の始まりです。
小さな「調理用」食品庫を作ろう
良い食品庫は平日の食事をシンプルにし、衝動買いを減らします。50種類の材料は必要ありません。一緒に使えるものが必要です。
- 穀物：米、オートミール、パスタ、または大好きな穀物
- タンパク質：豆、レンズ豆、缶詰の魚、豆腐、卵
- 風味：ニンニク、玉ねぎ、酢、醤油、毎週使うスパイス
- 基本：油、塩、コショウ、ブロスまたはブイヨン
ドライ食品は透明な容器やジャーに収納して、何があるか見えるようにしましょう。まとめ買いをした場合は、日付をラベルに書きましょう。
「先入れ先出し」の棚ルールを使おう
食料を収納するとき、古いものを前に移動しましょう。新しいものはその後に置きましょう。20秒かかり、食品を救います。
冷蔵庫の温度と安全な保存については、USDAの冷蔵に関する食品安全ガイダンスがわかりやすく役立ちます。
実際のスケジュールに合うマインドフルな料理習慣
環境に優しいキッチンは環境です。マインドフルな料理は実践です。一番良いのは、小さな習慣がほとんどの仕事をこなすことです。
2分間の到着の儀式を試そう
料理を始める前に、これをしてください：
- 小さな調理スペースを一つ片付けよう。
- 手を洗おう。
- 最初のステップ（フライパンを温める、水を沸かすなど）のタイマーをセットしよう。
これはあなたをタスクに引き込みます。また、注意散漫な調理の可能性も減らし、それがしばしば食品の焦げや材料の無駄につながります。
スマホではなく、五感で料理しよう
マインドフルな料理を習慣化したいなら、スマホを調理台に置かないでください。ジュージューという音を聞きましょう。ニンニクが甘い香りに変わる瞬間を嗅ぎましょう。色の変化を見ましょう。それらの合図は、問題を早く見つけることで、より良い料理をし、無駄を減らすのに役立ちます。
「まずこれを使う」リストを常に用意しよう
ホワイトボードやメモ用紙に短いリストを書きましょう：
- ほうれん草
- レモン半分
- 炊いたご飯
そのリストは、ランダムな残り物を計画に変えます。また、何を作るか決めるストレスも減らします。
お金を使う準備ができたら、賢いアップグレード
環境に優しいキッチンになるために、お金で解決する必要はありません。それでも、よく料理をするなら、いくつかのアップグレードは報われます。
IH調理（設置環境が許す場合）
IHは早く熱くなり、コンロ周辺の空気を涼しく保ちます。また、多くの家庭ではガスと比較して室内汚染を減らすことができます。健康面について気になる場合は、RMIのガスコンロ汚染に関する研究が、研究で何がわかったか、なぜ換気が重要なのかをまとめています。
実際に使う換気
レンジフードがあるなら、料理するたびに使いましょう。うるさい場合は使わなくなりますから、フィルターを掃除して、より低い設定を試しましょう。フードがない場合は、窓を少し開けて、ソテー、フライ、グリルをするときにファンを使いましょう。
より安全な下ごしらえのための良い照明
良い光はミスを減らし、料理をより穏やかに感じさせます。LED電球は電力を少なく使い、長持ちしますから、これはあなたが実行できる最も簡単な環境アップグレードの一つです。
今週どこから始めるか
小さなプロジェクトを一つ選んで、それを終わらせましょう。そうやって、マインドフルで環境に優しいキッチンはあなたの普通のキッチンになります。
- 調理台のキッチンペーパーを布の束に置き換えよう。
- 調理スペースのそばに小さなコンポスト容器を置こう。
- 冷蔵庫の棚を一つ「まず食べる」ゾーンにしよう。
- 何もそのまま腐らないように、材料を共有する2つの食事を計画しよう。
- ナイフを研いで、スマホを近くに置かずにシンプルな食事を一つ作ろう。
時間が経つにつれ、変化に気づくでしょう。ただ無駄が減るだけではありません。より簡単に料理でき、より注意深く買い物をし、食事をタスクの間に挟まれた雑用ではなく、一日の中の本当の一部として扱うようになります。それが進むべき道です：一つひとつの夕食で、あなたに報い続ける小さな変化です。
